Un Viaje con Sabor y Tradición
Perú es un festín de sabores, una tierra donde cada región guarda secretos culinarios ancestrales y cada plato cuenta una historia. En esta sección te invitamos a descubrir y disfrutar lo mejor de la cocina peruana: desde los ceviches más frescos de la costa hasta los potajes más cálidos de los Andes y los sabores exóticos de la Amazonía.
Platos Típicos por Región
Costa
- Ceviche: El emblema de la gastronomía peruana. Preparado con pescado fresco, limón, ají y cebolla morada.
- Anticuchos: Corazón de res marinado y cocido a la parrilla, acompañado con papa y ají.
- Tacu Tacu: Una fusión criolla de arroz y frejoles salteados, ideal con un buen lomo saltado o mariscos.
Sierra
- Pachamanca: Cocido tradicional bajo tierra con piedras calientes. Incluye carnes, papas, maíz y habas.
- Rocoto Relleno: Rocoto arequipeño relleno de carne y especias, gratinado con queso.
- Cuy Chactado: Cuy frito al estilo andino, crocante por fuera y jugoso por dentro.
Selva
- Juane: Arroz sazonado con cúrcuma y gallina envuelto en hoja de bijao, típico de la fiesta de San Juan.
- Tacacho con Cecina: Plátano frito y machacado acompañado de cecina o chorizo amazónico.
- Ensalada de chonta: Fibra de palmito bañada con limón, cebolla y ajíes amazónicos.
Fusión y Cocina Moderna
Perú también ha conquistado el mundo con su cocina de autor y fusión. Descubre:
- Nikkei: La irresistible mezcla de sabores peruanos con técnicas japonesas.
- Chifa: Cocina peruano-china que dio vida a platos como el arroz chaufa y el tallarín saltado.
- Cocina Novoandina: Redescubre ingredientes ancestrales con presentaciones vanguardistas.
Ingredientes con Identidad
Los sabores del Perú se basan en ingredientes únicos:
- Quinua, kiwicha, yuca, mashua, papa nativa
- Ají amarillo, ají limo, huacatay
- Maíz morado, camote, lúcuma, chirimoya
Cada uno aporta color, textura y sabor auténtico.
Bebidas y Postres
Bebidas que debes probar
- Pisco Sour: Nuestro cóctel bandera.
- Chicha Morada: Refrescante, hecha con maíz morado, piña y canela.
- Emoliente: Infusión andina con propiedades medicinales.
Dulces inolvidables
- Suspiro a la Limeña
- Mazamorra Morada
- Picarones
- King Kong de manjar blanco
Rutas Gastronómicas
Te proponemos viajes culinarios por regiones:
- Ruta del Ceviche en Lima y Piura
- Ruta del Queso y el Cuy en el Valle del Colca
- Ruta Amazónica del Juane y la Cecina en Tarapoto e Iquitos
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Recomendaciones y Recetas
Muy pronto publicaremos recetas paso a paso, videos y recomendaciones de chefs peruanos para que cocines lo mejor del Perú en casa. ¡Estás a punto de convertirte en un embajador del sabor peruano!