Etiqueta: racismo gastronómico
¿Comer cuy es cultura o crueldad?
El debate que divide al Perú entre identidad ancestral y sensibilidad moderna Índice 1. Introducción: ¿Por qué el cuy divide opiniones? Pocos alimentos generan tanto debate en el Perú como el cuy.Para unos, es un plato ancestral, símbolo de resistencia e identidad. Para otros, es inaceptable matar y comer un animal que se percibe como […]
Cuy Chactado: El crujiente que sabe a historia peruana
Más que comida, es un acto de memoria andina que el país aún no valora como merece Índice 1. Introducción: ¿Qué representa un cuy frito? Crujiente por fuera, tierno por dentro, servido con papa, maíz y ají. El cuy chactado es un plato emblemático de los Andes peruanos, pero también una declaración cultural: existimos, resistimos […]
¿Por qué celebramos el ceviche y escondemos la sopa de mote?
Perú celebra unos platos mientras esconde otros con igual o mayor historia Índice 1. Introducción: Dos platos, un mismo país El ceviche es orgullo nacional. Tiene feriados, embajadores, concursos, hashtags y hasta mesas de debate. La sopa de mote, en cambio, está en las cocinas de las abuelas, en los pueblos andinos, sin fotos ni […]